Notre menu de fêtes – Accords mets vins n°2
NOTRE MENU DE FETES – ACCORDS METS VINS N°2
Noël approche à grands pas, et avec lui, l'excitation de préparer des repas inoubliables pour célébrer les fêtes de fin d'année en beauté. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un novice en quête de magie culinaire, Mondovino vous a concocté une série de 3 menus aux saveurs de Noël avec des recettes festives pour éveiller vos papilles. Et comme la magie opère souvent avec le bon accompagnement, chaque recette est accompagnée d’une suggestion d'accords mets et vins. Toutes les cuvées sont issues de notre sélection et sont disponibles à la vente sur notre site internet pour ajouter une touche de célébration à vos repas de fêtes !
GRAVLAX DE SAUMON
Ingrédients (pour 6 pers.) : 2 pavés de saumon, 6 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe de sucre, 20 g de poivre et un citron jaune
- Préparez le saumon et retirez les arêtes éventuelles à l'aide d'une pince à épiler
- Mélangez le sel, le sucre et le poivre et enduire le saumon de ce mélange
- Placez le tout dans un grand plat et recouvrez d'un film transparent
- Laissez mariner 48h au frigo en retournant le poisson chaque jour
À servir avec un filet de citron jaune, en découpant le saumon en fines lamelles
A déguster avec le Château Brown Blanc 2020 Pessac Léognan, ses notes exotiques et acidulées et sa belle tension en bouche offriront un bel accord avec le gravlax de saumon.
BOEUF WELLINGTON
Ingrédients (pour 6 pers.) : 1 rôti de bœuf d'environ 1,2 kg, 450 g de champignons, de l'ail, 1 oignon, 3 échalotes, 30 g de beurre, 3 branches de thym, 2 c. à soupe de moutarde, une pâte feuilletée, 4 tranches de jambon de Parme, 2 jaunes d'œufs
- Faites revenir dans une poêle avec le beurre : les champignons, l’ail, l'oignon, les échalotes et le thym
- Puis, faites revenir le rôti pour lui donner une belle couleur avant de le badigeonnez de moutarde
- Étalez la pâte feuilletée en rectangle, posez les tranches de jambon, recouvrez de la poêlée aux champignons, puis déposez au centre le rôti. Rabattez la pâte sur la viande afin de l’envelopper totalement.
- Badigeonnez la pâte feuilletée avec les jaunes d'œuf pour la dorer.
- Enfournez 40 minutes à 200°
À servir avec des choux de bruxelles rôtis.
A déguster avec le Château La Gaffelière 2014 en Saint-Emilion Grand Cru, un vin rouge élégant qui offre une belle ampleur en bouche avec une bonne structure tannique pour un mariage parfait avec le bœuf wellington.
APERITIF ET/OU DESSERT
Dégustez le Champagne Alfred Gratien Brut à l'apéritif sur des bouchées salées/sucrées et/ou avec vos desserts à base de fruits.
