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Comme pour les meilleurs de l'appellation, Château Pédesclaux est à l'image de son terroir : complexe. Pédesclaux incarne la densité des Pauillac, tempérée par une volupté singulière. Complexité, profondeur, volupté, fraîcheur, tension.
Comme pour les meilleurs de l'appellation, Château Pédesclaux est à l'image de son terroir : complexe. Pédesclaux incarne la densité des Pauillac, tempérée par une volupté singulière. Complexité, profondeur, volupté, fraîcheur, tension.
À Pédesclaux, le vignoble est conduit en agriculture biologique et certaines parcelles en biodynamie. Le respect des terroirs et de l’environnement est au cœur de la démarche viticole de la famille Lorenzetti, dès son arrivée à la propriété en 2009. Après avoir restructuré le vignoble et acquis de nouveaux terroirs qualitatifs, des pratiques culturales exigentes et raisonnées ont été introduites. La typicité des terroirs de Pauillac est ainsi mise en valeur par cette démarche éco-citoyenne et cette volonté, sans cesse renouvelée d’améliorer la qualité gustative des vins.
Encuvage gravitaire sans foulage. Macération préfermentaire à froid. Cuvaison longue. Vinification gravitaire sans utilisation de pompe
Fiche technique
Servir avec des Gibiers. Parfait sur une caille.
Couleur profonde, intense, presque noire
Le nez apparaît rapidement d’une grande complexité exhibant des notes fumées, de cassis, de chocolat et de noix de muscade.
Très gourmande, l’attaque est ample, grasse et démonstrative. Le vin est bien construit, très harmonieux, structuré par des tanins d’une grande finesse. Un fruit complexe accompagne la bouche, qui se conclut sur des notes de caramel au lait et de cacao fraîchement torréfié
Entre 17° et 18°C
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