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Le château des Combes est un Bordeaux rouge très typique, issu d’un assemblage subtil de différents lots élevés en fûts et en cuves.
Le château des Combes est un Bordeaux rouge très typique, issu d’un assemblage subtil de différents lots élevés en fûts et en cuves.
Le Château des Combes fut acheté en 1858 par Pierre Ducourt. Située sur la commune de Ladaux, à deux pas de nos chais de vinification, cette propriété est le berceau historique de notre famille. Sur ce vignoble est élaboré un Bordeaux rouge très typique, issu d’un assemblage subtil de différent lots élevés en fûts et en cuves.
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C. Ecoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse. Fermentation malolactique en cuvesinox thermorégulées autour de 18°C. Elevage en fûts de chêne et en cuves inox.
Fiche technique
Robe rubis soutenue et brillante.
Nez expressif de soupe de fruits légèrement réglissée.
La bouche est gourmande, dans un registre évoquant les fruits des bois et la guimauve, et adouci d'une pointe de caramel au lait.
Entre 15° et 17°C.
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