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2006 est une année chaude, sèche et favorable au Merlot. Petit Cheval est le second vin du Château Cheval Blanc, élégant et charmeur, moins concentré que Cheval Blanc 2006, mais il est aérien, floral et fruité.
2006 est une année chaude, sèche et favorable au Merlot. Petit Cheval est le second vin du Château Cheval Blanc, élégant et charmeur, moins concentré que Cheval Blanc 2006, mais il est aérien, floral et fruité.
La maturité des raisins est exceptionnelle dès le début du mois de septembre. Le degré potentiel moyen du cépage Merlot dépasse 14° le 11 septembre, soit un niveau comparable à 2005. Le niveau d’acidité était cependant moyen. Malheureusement, quelques phénomènes de dilution ont pu être constatés à cause de la dégradation des conditions climatiques au mois de septembre. Pendant la vinification de légères saignées ont permis de rétablir le rapport entre le marc et le jus tel qu’il était au début du mois de septembre.
Cheval Blanc n’a pratiqué aucun enrichissement de son second vin. La durée de cuvaison varie de 19 à 26 jours selon les lots en 2006. Petit Cheval 2006 a connu une saignée de 8% puis a été élevé à 100% en fûts de chêne neufs durant 12 mois.
Fiche technique
Viande rouge, gibier, barbecue, fromage ou encore volaille
Robe rouge rubis attrayant, brille d’une bonne intensité
Le premier nez est fin et élégant, sur des notes florales qui développent à l’aération un fruit éclatant rappelant le cassis, la cerise et les fruits à noyaux.
La fraîcheur est perceptible dès l’attaque. Le fruit domine la dégustation. Les tanins fermes structurent la bouche sans lourdeur et la finale est aérienne et éthérée.
Ouvrir 1h avant le service. A boire ou à garder jusu'en 2044
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