Edition Limitée Coffret Grands Crus D'exception

NOS IDEES RECETTES

GRAVLAX DE SAUMON

Ingrédients (pour 6 pers.) : 2 pavés de saumon, 6 c. à soupe de sel, 4 C. à soupe de sucre, 20 g de poivre et un citron jaune

- Préparez le saumon et retirez les arêtes éventuelles à l'aide d'une pince à épiler

- Mélangez le sel, le sucre et le poivre et enduire le saumon de ce mélange

- Placez le tout dans un grand plat et recouvrez d'un film transparent

- Laissez mariner 48h au frigo en retournant le poisson chaque jour

À servir avec un filet de citron jaune, en découpant le saumon en fines lamelles

A déguster avec le Château Brown Blanc 2020 Pessac Léognan.

BOEUF WELLINGTON

Ingrédients (pour 6 pers.) : 1 rôti de boeuf d'environ 1,2 kg, 450 g de champignons, de l'ail, 1 oignon, 3 échalotes, 30 g de beurre, 3 branches de thym, 2 c. à soupe de moutarde, une pâte feuilletée, 4 tranches de jambon de Parme, 2 jaunes d'oeufs 

- Faites revenir dans une poêle avec le beurre : les champignons, l’ail, l'oignon, les échalotes et le thym 

- Puis, faites revenir le rôti pour lui donner une belle couleur avant de le badigeonnez de moutarde

- Étalez la pâte feuilletée en rectangle, posez les tranches de jambon, recouvrez de la poêlée aux champignons, puis déposez au centre le rôti. Rabattez la pâte sur la viande afin de l’envelopper totalement. 

- Badigeonnez la pâte feuilletée avec les jaunes d'oeuf pour la dorer. 

- Enfournez 40 minutes à 200°

À servir avec des choux de bruxelles rôtis.

A déguster avec le Château La Gaffelière 2014 Saint-Emilion Grand Cru.

FROMAGES, APERITIF ET/OU DESSERT

Dégustez le Château Suduiraut 2007 Sauternes à l'apéritif, sur vos foie gras ou sur des fromage à pâtes persillées telles que le roquefort, le bleu d'Auvergne, le bleu des Causses ou encore des fromages à pâte pressée et à l'affinage long tels que le comté 24 ou 36 mois, le vieux gouda, ou la mimolette vieille.